食用油精煉設(shè)備溫度如何掌握

在操作大型精煉加工設(shè)備時(shí)溫度也是很重要的一個(gè)環(huán)節(jié)，溫度甚至可以影響您精煉出來(lái)油脂的質(zhì)量好壞程度。
說(shuō)膠體分散相在相應(yīng)條件下開(kāi)始凝聚時(shí)的溫度，稱(chēng)為膠體分散相凝聚的臨界溫度。等于或低于該溫度，膠體才能凝聚。其實(shí)臨界溫度與分散相質(zhì)點(diǎn)粒度有關(guān)，質(zhì)點(diǎn)粒度越大，質(zhì)點(diǎn)吸引圈也越大，凝聚臨界溫度越久越高。
溫度高，油脂的黏度低，水化后油脂和磷脂油腳分離效果好；溫度高，磷脂吸水能力強(qiáng)，吸水多，水化速度也快，磷脂膨脹得充分，有些夾持在磷脂疏水基間的油被迫排出，因而水化溫度高，有利于提高精煉率。
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